Počinjemo od smese koju bih mogla da nazovem i zdravom nutelom. Stavljam 70g pečenog koštunjavog voća u blender sa jednom supenom kašikom kakaa. Moj izbor je bio pečeni lešnik, badem i slani kikiriki. Budite strpljivi, često promućkajte smesu, kako bi se što bolje usitnile i sjedinile namirnice. Dodajem očišćene urme (8 komada) i mleko po izboru (150ml). Smesa će postati dosta gusta i nalik na nutelu. Stavljamo je sa strane.

Dalje za testo koristim 3 zrele banane, 2,5 ćemo da izgnječimo viljuškom u posudi, dok polovinu čuvam za kasnije. Bananu ne stavljam u blender jer na ovaj način se dobija mnogo lepša tekstura hleba, a ukus banane ostaje jači. U posudu dodajem dve kafene kašike praška za pecivo, pola kafene kašike cimeta i supenu kašiku ulja po želji. Stavila sam maslinovo, ali možete da stavite puter ili kokosovo ulje. Sve zajedno promešamo i potom dodajem preostalih 50ml mleka, dva prethodno umućena jaja i nutelu, kojaj je strpljivo čekala na svoj red 🙂 I sad sve lepo izmešamo, dodam prstohvat soli i ubacujem 200g speltinog brašna. Šaka suvog grožđa će biti dovoljna, da malo zasladi banan hleb, a da on ostane zdrav.